บทความทางวิชาการ
บทความท า ง วิชาการ ปัจจุบันประชากรไทยมีปัญหาเรื่องสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากวิถีชีวิตในเมืองเปลี่ยนไป จากการปรุงอาหารเองมาเป็นการซื้ออาหารสำเร็จรูป และรับประทานอาหารจากร้านสะดวกซื้อ ทำให้ได้รับสารอาหารไม่ครบหมู่ ส่งผลให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคสมองเสื่อม และโรคอื่นๆ ตามมา ประกอบกับประชากรไทยมีอายุเฉลี่ยสูงขึ้น ทำให้ค่ารักษาพยาบาลสูงขึ้น เพื่อลดปัญหาเรื่องสุขภาพดังกล่าว รัฐบาลจึงมีนโยบายส่งเสริมให้มีการรับประทานผักผลไม้โดยยึดเกณฑ์ของ WHO ที่ให้รับประทานวันละ 400 กรัม ทั้งนี้ จากการสืบค้นข้อมูลงานวิจัยพบว่า การศึกษาคุณค่าผลไม้ส่วนใหญ่เป็นการศึกษาผลไม้ต่างประเทศและมุ่งเน้นการศึกษาเฉพาะคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ มีน้อย การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและผลต่อสุขภาพของผลไม้ไทยมีน้อยมาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) เห็นปัญหาและตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว จึงได้ให้การสนับสนุนงานวิจัยเพื่อศึกษาหาปริมาณสารสำคัญ เช่น flavonoid, carotenoid, enzy...
